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Risotto al mandarino

Risotto al Mandarino? Ja, ihr habt richtig gelesen. Ein Risotto mit Mandarinen. Ich war Anfangs auch etwas skeptisch aber schon beim Kochen habe ich gemerkt, dass es ein wunderbar leckeres Gericht wird. Ich kann euch nur raten es unbedingt auszuprobieren. Viel Spaß beim Nachkochen :)

Zutaten für 2 Personen:

  • 160 g Reis

  • circa 300 ml Gemüsebrühe

  • 1 Stück Stangensellerie

  • 1/4 Zwiebel

  • 1/2 Glas Weiswein

  • Saft von 2 Mandarinen

  • Peperoncino

  • 2 EL geriebenen Parmesan

  • 1 EL Butter

Zubereitung:

  1. In einem Topf lassen wir die Butter zergehen und schwitzen darin kurz die Zwiebel und den Stangensellerie an (ich lasse beides am Stück, so dass ich es später entfernen kann. Wer mag kann beides natürlich klein hacken und drin lassen)

  2. Nun geben wir den Reis hinzu und toasten diesen für einige Minuten.

  3. An dieser Stelle mit dem Weißwein ablöschen.

  4. Sobald der Alkohol verdampft ist, geben wir den Mandarinensaft hinzu.

  5. Den Reis mit Gemüsebrühe bedecken und auf mittlerer Stufe köcheln lassen. (Rühren nicht vergessen)

  6. Den Reis immer wieder mit Gemüsebrühe bedecken. Wer mag kann an dieser Stelle einige Tropfen eines Peperoncino-Öls (Chili) hinzugeben.

  7. Sobald der Reis gar ist (je nach Reissorte circa 20 -25 Minuten) nach Geschmack geriebenen Parmesan und etwas Butter hinzugeben, umrühren und kurz ruhen lassen.

  8. Risotto al mandarino in Tellern portionieren und genießen.

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Buon appetito!