Maltagliati

Diese Pasta esse ich öfters bei meiner Schwiegermutter, von ihr habe ich auch das Rezept :) "Maltagliati" bedeutet übersetzt: schlecht geschnitten, daher hat die Pasta auch eine sehr unregelmäßige Form; mal größere und mal kleinere Stücke, schlecht geschnitten eben :) Sie besteht nur aus Mehl und Eiern, daher auch "Pasta all'uovo". Dieses Rezept gehört zu meinen Favoriten - einfach aber super lecker. Viel Spaß beim Nachkochen. 

Zutaten für 2 Personen:

  • Für die Pasta:

- 200 g Mehl

- 2 Eier

- 1 MS Salz

- wenn nötig, etwas Wasser

  • Für die Soße:

- 100 g Hackfleisch

- 1/2 L Tomatensoße

- Salz, Olivenöl

Zubereitung:

  1. Zunächst bereiten wir die "Pasta all'uovo" vor: 

- wir formen einen Mehlberg und formen ein Loch in der Mitte

- in diese Mitte geben wir die Eier und das Salz

- nun verquirlen wir die Eier mit einer Gabel und nehmen immer mal wieder etwas Mehl vom Rand    hinzu

- sobald die Eier genug Mehl aufgenommen, kneten wir den Teig mit den Händen für 10 Minuten

- Sobald der Teig glatt ist, lassen wir ihn für 10 Minuten ruhen

- nach diesen 10 Minuten schneiden wir ein Stück des Teiges ab und ziehen ihn mit einem       Teigroller auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus 

- aus dem Teig schneiden wir anschließen unregelmäßige Formen aus und legen sie bemehlt   beiseite. 

​   2. ​Die Soße:

- Zunächst braten wir das Hackfleisch mit etwas Olivenöl an und salzen nach Belieben.

- Nun geben wir die Tomatensoße dazu und lassen das Ganze mit einem Schuss Olivenöl für ca.   15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln.

   3. Pasta kochen:

- In einem großen Topf bringen wir Wasser zum kochen. 

- Sobald das Wasser (nach Belieben salzen) kocht geben wir die Maltagliati vorsichtig ins       Wasser Achtung: Nicht alle zusammen in den Topf werfen da sie sonst aneinander kleben.   Versucht sie einzeln ins Wasser fallen zu lassen, so kleben sie sicherlich nicht aneinander :)

- Die Kochzeit beträgt je nach dem wie dünn ihr den Teig ausgreollt habt ca. 10 Minuten. 

- Pasta absieben und mit 2-3 EL Tomatensoße vermengen und sofort servieren. 

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Buon appetito!

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